■開催日時：　2026年6月30日(火)13:00～17:00

■会場：　【WEB限定セミナー】※在宅、会社にいながらセミナーを受けられます　

■定員：　30名

■講師：　
経営創研株式会社 パートナー 高木 敏明 氏

【略歴】
大手食品会社で、魚肉練り製品・生めん類・餃子・焼売・業務用冷凍食品・高温殺菌食品などの商品開発、食品衛生管理を担当。
ＨＡＣＣＰシステムの構築及び運用、環境マネジメントシステムの構築及び運用に従事。その後、大手コンビニの事業協同組合で、寿司・弁当の開発、組合員工場の衛生点検、ＨＡＣＣＰ運用支援に従事。
現在は食品工場のＨＡＣＣＰ指導・衛生管理指導・商品開発支援を実施。食品加工・食品衛生管理・食品表示のセミナーの講師などを担当している。

【保有資格】
中小企業診断士、上級食品表示診断士、1級販売士、
食の6次産業化プロデューサーレベル3、
1級カラーコーディネーター（商品色彩）、
1級機械製麺技能士、公害防止管理者水質4種、
JFS-B（HACCP）規格監査員研修修了、
FSSC22000規格内部監査員研修修了、農林水産規格品質管理者

【ご専門】
食品衛生管理、食品表示、HACCP規格取得支援、食品の商品開発支援

 ■受講料：　49,500円（税込、資料付き／1人）
※最新のセミナー情報を「配信可」にすると割引適用（登録無料）
会員（案内）登録していただいた場合、通常1名様申込で49,500円（税込）から
　・1名で申込の場合、46,200円（税込）へ割引になります。
　・2名同時申込で両名とも会員登録をしていただいた場合、計49,500円（2人目無料）です。

■備考：　
資料付き　
【LIVE配信セミナーとは？】

■主催：　(株)R&D支援センター

■受講対象・レベル：　
食品メーカーの品質保証部の中堅クラス

■必要な予備知識：　
特になし。

■習得できる知識：　
病原微生物に関する知識
食品安全マネジメントシステムの本質
食品表示や食材規格書のチェックポイント

■趣旨：　
具体的事例を紹介しながら、食品安全マネジメントシステムの本質を理解して頂きます。
そのことで、点検及び監査への対応のポイントを学ぶことが出来ます。

■プログラム：　
　１.　病原微生物の特徴を理解する。
　　１．微生物の特徴
　　２．耐熱（芽胞）菌
　　３．耐熱性毒素産生菌
　　４．そのほかの食中毒菌
　　５．偏性嫌気性菌、通性嫌気性菌、好気性菌
　　６．食中毒予防の４原則

　２.　食材規格書のチェックポイント。
　　１．各規格基準の確認
　　２．製造工程の確認
　　３．アレルゲンの確認
　　４．添加物の確認

　３.　食品安全マネジメントシステムの本質を理解する。（監査対応のポイント）
　　１．近年の食品安全マネジメントシステムの動向（世界・国内）
　　２．食品安全マネジメントの本質とは何か？
　　３．一般衛生管理とは何か？
　　４．なぜなぜ分析の活用（現場の改善手法）
　　５．ＨＡＣＣＰシステムの失敗事例
　　６．失敗事例から学ぶＨＡＣＣＰシステムの本質
　　７．危害要因分析事例と演習
　　８．職場の心理的安全の評価と改善対策演習
　　９．利益体質構築のきっかけ演習

　４.　新商品開発において、商品の回収事故を起こさないためのチェックポイント
　　　１．新規食材を採用する際の危害要因分析
　　　２．新規工程を採用する際の危害要因分析
　　　３．食品表示に関するリスク管理