検索結果

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  おいしさの科学シリーズVol.5　手打ちそばをめぐる知　～科学と文化のあいだで～

  1,980円(税込)

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  生体情報計測による感情の可視化技術

  44,000円(税込)

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  発酵・醸造の新展開　～育種、プロセスDXから精密発酵、アップサイクルまで～

  49,500円(税込)

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  調理のおいしさの科学

  47,300円(税込)

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  油脂のおいしさと科学　～メカニズムから構造･状態、調理･加工まで～

  39,600円(税込)

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  糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工

  39,600円(税込)

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  味以外のおいしさの科学　味以外のおいしさの科学　 ～見た目・色・温度・重さ・イメージ、容器・パッケージ、食器、調理器具による感覚変化～

  46,200円(税込)

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  おいしさの見える化マニュアル　 ～データサイエンスにもとづく可視化の実践・実際例～

  46,200円(税込)

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  食品テクスチャーの測定とおいしさ評価

  39,600円(税込)

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  食品の冷凍・解凍技術と商品開発

  48,400円(税込)

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  発酵と醸造のいろは　～伝統技法からデータに基づく製造技術まで～

  35,200円(税込)

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  食品分野におけるメタボリックプロファイリング

  44,000円(税込)

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  生食のおいしさとリスク

  31,240円(税込)

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  進化する食品テクスチャー研究

  41,800円(税込)

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  感覚デバイス開発　～機器が担うヒト感覚の生成・拡張・代替技術～

  49,500円(税込)

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  おいしさの科学シリーズVol.1　食品のテクスチャー　～ニッポンの食はねばりにあり～

  2,750円(税込)

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  おいしさの科学シリーズVol.4　だしと日本人　生きていくための基本食

  2,750円(税込)

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  おいしさの科学シリーズVol.3　トウガラシの戦略　辛みスパイスのちから

  2,750円(税込)

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  おいしさの科学シリーズVol.2　熟成　豊かなるスローフードの世界

  2,750円(税込)

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  元素単　～13ヵ国語の周期表から解き明かす～

  2,970円(税込)

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  多孔質体ハンドブック

  74,800円(税込)

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  米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発

  55,000円(税込)

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  代替プロテインによる食品素材開発

  46,200円(税込)

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  伝統食品のおいしさの科学

  46,200円(税込)

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  食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

  47,300円(税込)

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  食品開発における「匠の技」とその再現技術

  47,300円(税込)

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  ゲル化・増粘剤の使い方と新しいゲルの活用事例　

  88,000円(税込)

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  青果物のおいしさの科学

  55,000円(税込)

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  食品コロイド・ゲルの構造・物性とおいしさの科学

  46,200円(税込)

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  ボトリングテクノロジー　～飲料製造における充填技術と衛生管理～

  39,600円(税込)

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  タンパク質のおいしさ科学

  39,600円(税込)

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